ベジタリアンのカレー
ベジタリアン（菜食主義者）は肉や魚介類を食べない、あるいは基本的には食べない人という大まかな定義は世間ではどれくらい認知されているのだろうか。卵や乳製品はOKだったり、香りの強い野菜は食べないというベジタリアンもいる。卵も食べるのにベジタリアン？？と感じる人もいるかもしれない。ベジタリアンである理由も人それぞれで宗教、健康のため、アニマルライツ、環境問題などのどれか、または複数の理由を併せ持っている人もいる。
私は過去にベジタリアンだったけど事情があって今は違う。けれど将来的にはまたベジタリアン（フレキシタリアン）になりたいので動物性食材不使用の料理やレシピやそれらを提供してくれるお店に関心がある。動物性食材不使用の加工品を求めて辿り着いたわけではないが、偶然出会った市販の動物性食材不使カレールウとペーストで美味しかったものを２つご紹介。
※私は辛いものがそれほど得意ではないのでマイルドが好き
2つとも砂糖または粗糖が原材料に含まれており、その製造過程で動物性食材を使用しているかは未確認
ひよこ豆のカレーはとろみがあり、じゃがたま人参を使う日本風のカレーに馴染んだ人が食べやすい味。中辛となっているがそれほど辛くはない。小麦不使用なので小麦アレルギーの人でも食べられる。フレーク状で溶けやすい。
カレーの壺はスリランカカレーの味ということだがスリランカカレーを食べたことはない。スパイスの風味がよく美味しいのは確か。サラっとしたカレー。ペーストなのでフレークやブロック状のルウのように溶かし込む必要はない。基本レシピでは脂肪分が一般的なカレーの1/5とのこと。こちらも小麦粉不使用。炒め物や煮込み料理にも使える（下記レシピ参照）
カレーの壺はレシピが多数掲載されており、その中から動物性食材不使用のものをピックアップしてみた。カレーの壺のまわしものみたいになっているが、自分が後で見るようにまとめておきたったという意味合いが強い。
ここからはスマホ閲覧の場合は横画面にしたほうが見やすい
本格的なカレー
スリランカの定番ダルカレー | 第３世界ショップ
材料（２人分) 赤レンズ豆 80g にんにく ３片 紫たまねぎ 1/4個 青とうがらし １本 マスタードシード 小さじ１ シナモン 1/2本 カレーリーフ ５枚 スクリューパイン 10cm位 カレーの壺 マイルド 大さじ...
以下より動物性食材不使用のレシピで調理時間の短い順に並べていく
ゴーヤと厚揚げのココナッツミルクカレー | 第３世界ショップ
材料（２人分) カレーの壺ペースト 大さじ1.5 厚揚げ １枚（約200g） ゴーヤ 1/2本 たまねぎ 1/2個 にんにくみじん切り 小さじ１ しょうがみじん切り 小さじ１ ココナッツミルク 200ml 水 50ml ...
いんげんとナスのココナッツミルクベジカレー | 第３世界ショップ
材料（２人分) いんげん 100g なす １本 たまねぎ 1/4個 にんにくみじん切り 小さじ１ しょうがみじん切り 小さじ１ ココナッツミルク 200ml カレーの壺ペースト 大さじ２ 油 適量 作り方 いんげんは５c...
豆ときのこのトマトベジカレー | 第３世界ショップ
材料（２人分) ミックスビーンズ 250ｇ トマト 中1.5個 しめじ １袋 たまねぎ 1/2個 にんにくみじん切り 小さじ１ しょうがみじん切り 小さじ１ カレーの壺ペースト 大さじ１～1.5 塩 適量 油 適量 作り...
カシューナッツのココナッツミルクカレー | 第３世界ショップ
材料（２人分) カシューナッツ 70g カレーの壺ペースト 大さじ１ にんにくじん切り 小さじ１ しょうがじん切り 小さじ１ ココナッツミルク 200ml 油 適量 作り方 カシューナッツはお湯（分量外）に10分ほど浸し...
かぼちゃココナッツカレー | 第３世界ショップ
材料（２人分) かぼちゃ 中1/4個 たまねぎ 1/4個 ししとう ２本 にんにく １片 カレーの壺ペースト 大さじ２ ココナッツミルク 200ml 水 100ml 油 適量 作り方 ししとうはヘタをとる。にんにくはみじ...
野菜のトマトココカレー | 第３世界ショップ
材料（２～３人分) ズッキーニ １本 たまねぎ １個 トマト ２個 にんにく 1/2片 しょうが 1/2片 カレーの壺ペースト 大さじ1.5 ココナッツミルク 200ml 油 適量 塩 少々 作り方 ズッキーニは輪切り、...
簡単レンズ豆カレー | 第３世界ショップ
材料（２人分) 赤レンズ豆 1/3カップ たまねぎ 1/2個 カレーの壺ペースト 大さじ２ ケチャップ 大さじ２ 水 150cc にんにく １片 しょうが １片 油 適量 作り方 赤レンズ豆は、水が黄色くなくなるまで洗い...
乾物ベジキーマカレー | 第３世界ショップ
材料（２人分) 切り干し大根 30g 車麩 ４枚 たまねぎ 1/2個 ピーマン １個 油揚げ ２枚 にんにく ２片 しょうが １片 豆乳 200cc ケチャップ 大さじ１ カレーの壺ペースト 大さじ３ 油 適量 作り方 ...
カレーの壺ペーストをつかったベジなおかずとスープ
カラフルピーマンのカレー炒め | 第３世界ショップ
材料（２人分) カレーの壺ペースト 小さじ１ ピーマン ２個 パプリカ（赤・黄など） 2／3個 しょうゆ 小さじ１ 水 少々 油 適量 作り方 ピーマン、パプリカを細切りにし、油を引いたフライパンで炒める。 カレーの壺ペ...
スパイシーもやし | 第３世界ショップ
材料（２人分) もやし １袋 カレーの壺スパイシー 大さじ１ ★しょうゆ 大さじ１ ★すりごま お好みで 作り方 もやしにカレーの壺スパイシーをなじませ、耐熱皿にのせラップをして500Wで２分加熱する。 粗熱がとれたら、...
ブロッコリーと油揚げのカレー炒め | 第３世界ショップ
材料（２人分) カレーの壺ペースト 大さじ１ ブロッコリー 1/2株 油揚げ １枚 油 適量 作り方 ブロッコリーは房と茎をスライス、油揚げは２cm幅くらいに切る。 フライパンに油を熱し、ブロッコリーと油揚げを入れて炒め...
じゃがいもといんげんのカレー炒め | 第３世界ショップ
材料（２人分) じゃがいも １個 いんげん ４本 カレーの壺ペースト 小さじ２ 水 小さじ２程度 油 適量 作り方 じゃがいもを拍子切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで２分加熱する。いんげんは２c...
レタトマカレースープ | 第３世界ショップ
材料（２人分) レタス ４枚 トマト １個 水 400ml カレーの壺ペースト 大さじ1.5 油 適量 塩 適量 作り方 レタスを小さめのざく切りに、トマトをさいの目切りにする。 鍋に油を熱し、レタスを炒める。油が全体に...
スリランカ風キャベツとじゃがいものカレー炒め | 第３世界ショップ
材料（２人分) キャベツ 1/4個 じゃがいも １個 たまねぎ 1/2個 カレーの壺ペースト 大さじ２ 水 50ml 油 適量 作り方 キャベツは粗く千切り、じゃがいもは皮をむいてさいの目に、たまねぎは薄切りにする。 油...
かぼちゃのカレーサラダ | 第３世界ショップ
材料（２人分) カレーの壺ペースト 大さじ２ かぼちゃ 300g たまねぎ 1/2個 くるみ 40g マヨネーズ 大さじ３ 塩 適量 ペッパー 黒粗挽き 適量 油 適量 作り方 かぼちゃは皮をむき小さく切って、茹でるか電...
カレー風味のラタトゥイユ | 第３世界ショップ
材料（２人分) パプリカ（赤） 1/2個 パプリカ（黄） 1/2個 なす １本 ズッキーニ 1/2本 たまねぎ 1/4個 トマト １個 にんにく １片 カレーの壺ペースト 大さじ1/2 オリーブオイル 適量 塩 適量 作...
根菜のココナッツミルクスープ | 第３世界ショップ
材料（４人分) 大根 中1/4本 ごぼう 1/2本 ねぎ 1/2本 しめじ 1/2株 しょうが １片 ココナッツミルク 200ml カレーの壺ペースト 大さじ1.5 油 適量 水 適量 塩 適量 黒こしょう 適量 作り方...
カレーの壺ペーストを使わなくても普段使ってるカレールウやスパイスを使って上記のレシピの食材の組み合わせを試してみるのもいいかもしれない。今はちょうど季節なのでゴーヤと厚揚げのココナッツミルクカレーが食べたいけどレンズ豆のカレーもいいな。
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