Draußen nur Kännchen – Der perfekte Espresso (3)

Welche technischen Voraussetzungen für einen perfekten Espresso nötig sind, wissen wir – wie man ihn zubereitet, ebenfalls. Hier ein paar Tipps, was Sie mit Ihrer Espressomaschine sonst noch so alles anstellen können:

Caffè espresso

Der Ausgangspunkt: 7g Kaffeepulver, 25ml Wasser, 25 Sekunden Brüh- bzw. Extraktionszeit.

Caffè ristretto

Espresso mit nur 10-15ml Wasser. Um die gleiche Extraktionszeit zu erreichen, muss man fester tampern oder etwas feiner mahlen.

Caffè lungo

Espresso mit doppelter Wassermenge. Entweder das Kaffeemehl etwas lockerer tampern oder gröber mahlen, um die Extraktionszeit beizubehalten.

Caffè doppio

Doppelte Kaffee- und Wassermenge.

Caffè doppio ristretto

Doppelte Kaffee-, aber gleiche Wassermenge. Feiner mahlen bzw. stärker tampern.

Caffè all’americana (Americano)

Espresso mit heißem Wasser auf ca. 100 ml aufgefüllt.

Caffè macchiato

Espresso mit einem kleinen Schuss aufgeschäumter Milch.

Caffellatte

Espresso mit der dreifachen Menge heißer Milch und wenig Schaum.

Cappuccino

(Doppelter) Espresso mit der gleichen Menge heißer Milch und einer „Kapuze“ aus Schaum.

Latte macchiato

Heiße Milch mit viel Schaum, in die ein (doppelter) Espresso vorsichtig so hineingegeben wird, dass drei Schichten entstehen: Unten Milch, dann Espresso und oben Milchschaum.

Café Crème (Schümli)

Relativ grob gemahlenes Kaffeemehl ergeben nach 25 Sekunden Extraktionszeit 100ml Kaffee.

Caffè corretto

Espresso mit einem Schuss Grappa oder einem anderen Alkohol wie Cognac o. ä.

Caffè freddo

Sehr süßer, eiskalter (doppelter) Espresso.

Affogato al caffè

Nachspeise oder Erfrischung auf Kaffebasis. Mein Lieblingsdessert ist eine Vanilleeiskugel, über die man einen Espresso gibt; serviert in einem kleinen Glas.