Schnelle Tagliatelle mit Lauch, Lachs und Tomaten

Ich staune immer wieder über die Essensqualität in Restaurants. Nicht, dass ich etwa positiv überrascht wäre – im Gegenteil. Gestern z. B. habe ich mich gefragt, wie man aus eigentlich so guten Grundzutaten wie Linguini, Scampi und Tomaten eine solch penetrant nach irgendeiner billigen Streuwürze schmeckende Bedauerlichkeit machen kann, wie sie da, spärlich dazu, vor uns auf dem Teller lag. Und das zu einem Preis, für den ich locker acht Gäste bekoche. Leckerer bekoche.

Zum Beispiel hiermit. Dieses Rezept ist günstig und sehr einfach zuzubereiten und schmeckt – ich garantiere es – besser als 95% der gesamten Tagliatelle, die sie in Deutschland angeboten bekommen. Lachs und Lauch teilen nicht nur vier Buchstaben, sondern harmonieren auch geschmacklich hervorragend miteinander. Und sie brauchen keinerlei Geschmacksverstärker.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal)
• 2 Stangen Lauch
• 2 große Tomaten
• 200 g Räucherlachsscheiben
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Wasser für die Tagliatelle aufstellen. Den Lauch putzen und den größten Teil vom Grün entfernen, sorgfältig waschen, anschließend in schräge, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl sachte weich dünsten.

Die Tomaten in 1 cm große Würfel, die Lachsscheiben in 2 cm große Stücke schneiden. Die Tagliatelle ins gesalzene kochende Wasser geben, aufkochen lassen und nach zwei Minuten das Wasser abgießen.

Den Lauch, die Tomaten, den Lachs und einen guten Schuss Olivenöl zu den Tagliatelle geben, salzen, pfeffern und alles gut vermengt servieren.