Antipasti – leckere Vorgerichte
Eine kleine Auswahl Was wäre ein italienisches Menü ohne gemischte Antipasti? Es wäre kein richtiges Menü. Ich stelle hier im Rahmen des Blogevents von Zorra „So isst Italien“ drei Gemüsevorspeisen vor. Zorra richtet diesen Blogevent anlässlich des 22. Geburtstages ihres Foodblogs „Einmal Umrühren aka Kochtopf“ aus. Dem zolle ich Respekt und wünsche ihr und auch...
Eine kleine Auswahl
as wäre ein italienisches Menü ohne gemischte Antipasti? Es wäre kein richtiges Menü. Ich stelle hier im Rahmen des Blogevents von Zorra „So isst Italien“ drei Gemüsevorspeisen vor. Zorra richtet diesen Blogevent anlässlich des 22. Geburtstages ihres Foodblogs „Einmal Umrühren aka Kochtopf“ aus. Dem zolle ich Respekt und wünsche ihr und auch mir, dass sie hier weiterhin noch einige leckere Rezepte veröffentlicht. Zorra ist hier für mich ein Vorbild und ich wünsche ihr alles Gute und weiterhin Lust am Kochen und Bloggen.
Aber, kommen wir mal zurück zu den italienischen Vorspeisen. Für eine vollständige Antipasti-Platte lassen sich die hier vorgestellten Gerichte durch Parmaschinken, Coppa, eingelegte Sardinen, Oliven, Crostini und natürlich auch ausgesuchte Käsesorten ergänzen. So kann man für eine größere Menge an Gästen für jeden das richtige Vorgericht servieren. Ich persönlich mag es als Vorspeise gerne gemüsig. Meinen Vorlieben entsprechend möchte ich daher eingelegte Zucchini, eingelegte Karotten und eingelegten Fenchel vorstellen. Alle Gerichte lassen sich wunderbar vorbereiten und passen gut in die Menüplanung für ein größeres Essen.
Was zeichnet meine Antipasti aus?
Die Gemüse werden alle leicht angedünstet oder angebraten, um dann in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft oder Weinessig und ein paar Gewürzen eingelegt zu werden. Sie regen den Appetit an und machen Lust auf die folgenden Gerichte. Besonders die marinierten Karotten kommen recht knackig daher. Alle diese Vorspeisen haben eine leicht saure Note und passen daher auch gut zu Schinken, Salami und Käse sowie leicht angetoastetem Weißbrot.
Meine Rezeptauswahl
Die Reihe meiner Vorspeisenauswahl beginnt mit Zucchini marinate (marinierten Zucchini). Und hier findet sich das leicht nachzuvollziehende Rezept:
Zucchini marinate (marinierte Zucchini)
Ihre eigenen Notizen zum Rezept
Küchenausrüstung
- 1 Waage
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochmesser
- 1 Pfanne
- 2 Schüsseln
- 1 Zange oder Gabel
- 1 Becher zum Anrühren der Marinade
- 1 kleiner Schneebesen
Hinweis zur Änderung der Portionsgröße
Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf die ursprüngliche Portionsgröße. Sie werden nicht automatisch anpasst.
Zutaten 1x2x3x
- 250 g Zucchini
- 30 g Zwiebeln oder Schalotten
- 3 EL Olivenöl zum Anbraten
- 3 EL Olivenöl kalt gepresst für die Marinade
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- 1 TL Kräutersalz
- 1 TL Oregano gerebelt
- 2 Prisen Rohrohrzucker oder normaler Rübenzucker
Anleitung
- Man wäscht die Zucchini, trocknet sie und schneidet sie dann in fingerdicke Stifte, die man in einer Schüssel beiseitestellt.
- Dann würfelt man die Zwiebel in feine Würfel.
- In einer Pfanne erhitzt man das Olivenöl und brät Zucchinistifte und Zwiebelwürfel braun an. Dazu stellt man die Temperatur auf eine hohe Stufe. Wenn das Gemüse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, nimmt man sie mit einer Zange bzw. Gabel aus der Pfanne. Dabei lässt man überschüssiges Öl abtropfen. Das gebratene Gemüse gibt man in eine Schüssel.
- Man rührt aus Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Kräutersalz und dem Zucker eine Marinade. Diese träufelt man über das angebratene Gemüse und bestreut dieses zum Schluss mit dem Oregano.
Nährwert
Links zu Zutaten
Links zu Zutaten sind keine Werbung für die Zutaten, sondern sie sind lediglich als Information und subjektive Vorschläge gedacht.
Zu den marinierten Zucchini passen dann auch noch knackige Carote marinate (marinierte Karotten). Im Folgenden stelle ich das entsprechende Rezept vor:
Carote marinate (marinierte Karotten)
Ihre eigenen Notizen zum Rezept
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