Spaghetti Carbonara

Die älteren werden sich noch an den Spliff-Hit („… e una Coca Cola“) erinnern, in dem auch ich das erste Mal von diesem Gericht hörte. Aber jedes Mal, wenn ich bei einem „deutschen“ Italiener Spaghetti Carbonara bestellt habe, war ich maßlos enttäuscht von diesem pappig-sahnigen Etwas. Bis ich sie zum ersten Mal selbst gemacht habe (und erfuhr, dass da überhaupt keine Sahne hineingehört) – seitdem gehören Spaghetti Carbonara zum festen Bestand meiner Lieblings-Pasta-Rezepte.

Zutaten für 2 Personen

• Spaghetti
• 2 Eier
• 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
• 4 dünne Scheiben magerer Speck
• Olivenöl
• etwas glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti kochen. In der Zwischenzeit den in schmale Streifen geschnittenen Speck sachte in etwas Olivenöl ausbraten. Die rohen Eier gut mit dem Parmesan vermengen. Speck und Parmesan-Ei-Mischung unter die heißen, abgegossenen Spaghetti heben. Mit etwas Petersilie bestreut servieren.