Cappelletti alla Pentecoste

Weil ich letzte Woche nicht so richtig mitbekommen hatte, dass Pfingsten doch schon dieses Wochenende war, spielte der heutige Montag bei meinen Freitagseinkäufen keine Rolle. Aus dem, was Kühlschrank und Gemüsekorb noch so her gaben, entstanden heute mittag dann diese Cappelletti „nach Pfingstart“:

Zutaten für 3-4 Personen:

• 400 g frische Cappelletti
• 2 Putenschnitzel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 große Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl, Aceto Balsamico
• Salz Pfeffer

Zubereitung:

Das Putenfleisch erst der Länge nach halbieren, dann quer dazu in schmale Streifen schneiden. Scharf anbraten und nicht sofort umrühren, damit die Pfanne nicht abkühlt und das Fleisch anfängt zu kochen.

Wasser für die Cappelletti aufsetzen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten würfeln und mit den Frühlingszwiebeln zusammen in eine Schale geben.

Das Fleisch umrühren – es sollte jetzt von einer Seite knusprig sein –, den Herd ausschalten und den feingehackten Knoblauch mit in die Pfanne geben.

Die Cappelletti für zwei Minuten ins kochende Wasser werfen, währenddessen das Fleisch mit ca. 3 Esslöffeln Balsamico ablöschen und umrühren. Mit den abgegossenen Cappelletti unter die Tomaten und die Frühlingszwiebeln rühren, mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken und schnell servieren.