Nudel-Kohlrabi Salat (10 Portionen)

Dieses Rezept hier habe ich mir von der Sendung „Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag“ angeschaut. Dieser Salat ist in der originalen Variante von Julia Foß.

Der Kohlrabi im Salat hat mir sehr gut gefallen. Von den Radieschen kam auch wieder das Grün genauso in den Salat. Warum denn auch nicht. Zum Wegschmeißen ist es doch zu schade.

Nudel-Kohlrabi Salat (10 Portionen)

Gesamt ca. 3100kcal, je Portion ca. 310kcal

Zutaten

500g kleine Nudeln
etwas Olivenöl
500g Erbsen

2 Kohlrabi
1 Bund Radieschen (mit frischem Grün)

300g Joghurt
4 EL Mayonnaise
1-2 EL Senf
2 EL Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser gar kochen. Die Nudeln abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln und vermengen. Die Nudeln abkühlen lassen.

Die Erbsen bei Bedarf mit wenig Wasser dünsten und ebenso abkühlen lassen.

Den Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen ebenso klein schneiden. Beides zu den Nudeln in eine große Schüssel geben. Das Radieschengrün verlesen, sehr sorgfältig waschen, klein schneiden und zusammen mit den Erbsen zum Salat geben. Den Salat vermengen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Mayonnaise, Senf, Essig sowie Salz und Pfeffer vermischen.

Die Marinade portionsweise zum Nudelsalat geben und einarbeiten.