Die einzige Art, Möhren zuzubereiten

Ich spreche beim Kochen eigentlich ungern von „Beilagen“, bei Gemüse schon gar nicht. Allerdings besteht bei diesem Rezept wegen des ausgesprochenen Wohlgeschmacks dieser Möhren die Gefahr, dass sie alles andere auf dem Teller zu Beilagen degradieren.

Zutaten für 2 Personen

• 1 Bund Möhren
• 3 Knoblauchzehen
• Butter oder Butterschmalz
• 2 TL Zucker
• 1 Schuss Weißwein
• Grobes Meersalz

Zubereitung

Das Grün der Möhren bis auf ca. 2 cm abschneiden. Mit einem Sparschäler die Möhren putzen. (Nebenbei: gönnen Sie sich einen guten Sparschäler – in vielen Küchen gibt es nur diese stumpfen und angerosteten Billigteile, die einem die Arbeit eher erschweren.)

Butterschmalz oder Butter in einen Topf geben. Ich benötige selten Butter, deswegen nehme ich Butterschmalz, es hält sich einfach viel länger. Die Möhren, den Zucker und den geschälten und nur leicht angedrückten Knoblauch dazugeben und zugedeckt auf kleiner Hitze sanft schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Nach 8 Minuten den Weißwein dazugeben und weitere 5-10 Minuten (je nach Dicke, die Möhren sollten anschließend noch Biss haben) schmoren lassen. Auf einem Teller anrichten und mit Meersalz bestreut servieren.

Tipp: Statt Weißwein können Sie auch 2 EL weißen Balsamico nehmen.