Schüttelgurken mit Joghurt
Heute stelle ich mal wieder ein Gurkensalatrezept vor, nämlich Schüttelgurken mit Joghurt. Angeregt wurde ich zu dieser Version der Schüttelgurken durch ein Rezept auf der Webseite Herzelieb. Mein Rezept ist ähnlich aber doch anders, da ich anstelle von Creme Fraîche ausschließlich griechischen Joghurt verwende. So werden die Schüttelgurken cremig aber der Fettgehalt ist etwas geringer....
eute stelle ich mal wieder ein Gurkensalatrezept vor, nämlich Schüttelgurken mit Joghurt. Angeregt wurde ich zu dieser Version der Schüttelgurken durch ein Rezept auf der Webseite Herzelieb. Mein Rezept ist ähnlich aber doch anders, da ich anstelle von Creme Fraîche ausschließlich griechischen Joghurt verwende. So werden die Schüttelgurken cremig aber der Fettgehalt ist etwas geringer. Auch hat Joghurt etwas mehr Säure als Creme Fraîche. Ganz einfach kann man hier sagen, dass anstelle des sonst üblichen Essigs, Zitronensaft und Joghurt eingesetzt werden. Insgesamt erhält man so eine cremige Version der hier bereits vorgestellten klassischen Schüttelgurken. Damit der Salat schön knackig bleibt habe ich die Salatgurke auch noch entkernt. Denn wenn man die Kerne nicht entfernt, geben diese noch zusätzlich Wasser ab. Das verdünnt dann das Dressing und verändert Geschmack und Konsistenz.
Schalotte vs. Lauchzwiebel
Auch verwende ich Schalotten anstelle von Frühlingszwiebeln. Der Geschmack von Schalotten ist milder als der der gelben Zwiebel aber doch schärfer als der von Lauchzwiebeln. Ich wollte hier für mein Rezept eine stärkere Zwiebelnote, daher habe ich mich für die Verwendung von Schalotten entschieden.
Weitere Zutaten
Bei dieser Version der Schüttelgurken darf Dill natürlich nicht fehlen. Dill ist ein klassisches Gurkengewürz und gehört hier zwingend dazu. Anstelle von Zucker verwende ich Honig, denn eine süße Note ist hier wichtig. Und anstelle von Senfkörnern gibt man etwas mittelscharfen Senf zu den Schüttelgurken mit Joghurt. Wer möchte, kann natürlich auch Senfkörner verwenden. Nur müssen dann die Schüttelgurken mit Joghurt etwas länger durchziehen, bevor man sie serviert.
Ein idealer Sommersalat
Diese Schüttelgurken mit Joghurt, sind unkompliziert zuzubereiten. Die Zubereitungszeit kann man mit etwa 15 Minuten angeben, dann müssen sie noch etwa 30 Minuten bis zu einer Stunde durchziehen, ehe man sie serviert. Und natürlich schüttelt man die Gurken während dieser Ziehzeit. So passen sie gut gekühlt als Beilage zu allem Kurzgebratenem oder Gegrilltem. Sie sind einfach ein idealer Sommersalat. Im Kühlschrank halten sie sich für etwa 3 Tage. Aber während der heißen Sommertage waren sie bei mir schnell verzehrt.
Das eigentliche Rezept
Und nun möchte ich hier das eigentliche, detaillierte Rezept vorstellen:
Schüttelgurken mit Joghurt
Ihre eigenen Notizen zum Rezept
Küchenausrüstung
- 1 Waage
- 1 Sparschäler
- 1 Kochmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Zitronenpresse
- 1 Glas mit Twist-off Deckel 580 ml oder ein entsprechendes Bügelglas
Hinweis zur Änderung der Portionsgröße
Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf die ursprüngliche Portionsgröße. Sie werden nicht automatisch anpasst.
Zutaten 1x2x3x
- 1 Salatgurke
- 1 Schalotte
- 125 g griechischer Joghurt
- 1,5 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1,5 EL Honig
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Senf mittelscharf
- 1 EL Dill gehackt, wenn kein frischer Dill zur Hand ist, kann man Tiefkühl-Dill oder auch getrockneten Dill verwenden.
Anleitung
- Die Salatgurke mit dem Sparschäler schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Anschließend schneidet man die Gurkenhälften in Scheiben von 0,4 – 0,5 cm Breite.
- Man schält die Schalotte, halbiert sie und schneidet sie in feine Halbringe.
- Das frische Grün vom Dill schneidet man klein und hackt es. Alternativ kann man auch Dill aus der Tiefkühltruhe verwenden.
- Man gibt Joghurt, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Dill in das 580 ml große Glas und rührt aus den Zutaten eine cremige homogene Sauce.
- Dann fügt man zu der vorbereiteten Sauce die Gurken und Schalotten-Halbringe und mischt alles gut durch.
- Anschließend verschließt man das Glas und schüttelt den Inhalt so alle 10 Minuten gut durch. Die so vorbereiteten Schüttelgurken mit Joghurt lässt man so im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten durchziehen.
- Nach 30 Minuten kann man schon von den Schüttelgurken mit Joghurt probieren. Falls man einen kräftigeren Geschmack vorzieht, lässt man die Gurken etwas länger durchziehen.
Notizen
Nährwert
Links zu Zutaten
Links zu Zutaten sind keine Werbung für die Zutaten, sondern sie sind lediglich als Information und subjektive Vorschläge gedacht.
Mein Fazit
Diese Version der Schüttelgurken ist ideal bei heißen Temperaturen. Sie können als Beilagensalat für eine Grillparty gereicht werden. Aber auch als ganz klassische Salatbeilage. Mit einem Brot zusammen mit Rühr-oder Spiegelei und Pellkartoffeln erhält man so auch ein leichtes vegetarisches Hauptgericht. Mir bleibt hier nur noch viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit zu wünschen.
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